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为什么有的车厘子会红到发黑:花青素等多酚类物质含量高
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简介12月31日消息,据媒体报道,车厘子虽然吃起来甜,但总含糖量不算高,约为12.8克/100克,由于其中约5.3克为果糖,口感才会偏甜,车厘子的升糖指数只有22,比苹果36)、梨36)和葡萄43)等绝大 ...
12月31日消息,为什物质据媒体报道,车厘车厘子虽然吃起来甜,红黑花含量但总含糖量不算高,到发等多约为12.8克/100克,青素由于其中约5.3克为果糖,酚类口感才会偏甜,为什物质车厘子的车厘升糖指数只有22,比苹果(36)、红黑花含量梨(36)和葡萄(43)等绝大多数水果都低。到发等多
生活中有网友发现,青素有的酚类车厘子红到发黑,这是为什物质因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高,抑制了消化酶的车厘活性,同时果胶含量也较高,红黑花含量延缓了糖分的消化吸收速度,颜色越红、甚至发黑的车厘子,花青素含量越高。
食用车厘子需要注意,如果吃太多了车厘子,必然会摄入过多果糖,糖分过多、果糖过多,会引起口腔和咽喉不适,可能会出现口角起泡、溃疡、喉咙痛等问题。
有果糖不耐受的人群还可能会出现拉肚子等消化系统不适反应,而且现在气温低,车厘子的温度也很凉,胃肠道敏感的人群也会有拉肚子的可能。
一般来说,储存车厘子的方法是冷藏,为了囤年货,很多人会一次买很多车厘子,但如果保存不当腐败变质就太可惜了,低温可以抑制车厘子的呼吸作用。
研究表明车厘子的贮藏温度应该保持在-1~1℃左右,-1℃以下则容易对车厘子造成冷害或冻害,所以买来的车厘子还是直接放进冰箱冷藏保存比较好。
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